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月饼配新ag平台注册|平台的配搭方法

来源:巴帝利酒业时间:2013-09-09分享:
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当中国月饼搭配上葡萄酒又将产生怎样的味蕾反应呢?“美酒+月饼”倒不失为一种时尚和健康的风潮享受。中秋话月饼,在这个“举杯邀明月”的良辰美宵,我们又应该用什么葡萄酒来配月饼呢?

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? ? 月饼种类繁多,市面上常见的有莲蓉馅、水果馅、蛋黄馅、五仁等种类。然而,面临更多的选择,催生了人们更深的思考——如何将吃月饼上升到一个更高的境界?秘诀就在杯中之物。中秋话月饼,在这个“举杯邀明月”的良辰美宵,我们又应该用什么葡萄酒来配月饼呢?


月饼配新ag平台注册|平台图片

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月饼配新ag平台注册|平台搭配方法1雷司令葡萄酒+莲蓉月饼

搭配指数:★★★★☆


月饼配新ag平台注册|平台:雷司令葡萄酒+莲蓉月饼


? ?莲蓉月饼一直是广式月饼的顶梁柱,无论是纯莲蓉,还是蛋黄莲蓉,都是月饼中的经典佳作。而拥有酸味充足干净,悠长果香余味,极其浓郁、精致、干净的德国晚摘型雷司令,甜度和酸度非常平衡。搭配经典的莲蓉月饼,莲茸精细,蛋黄油润,从质感到重量都十分般配。

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月饼配新ag平台注册|平台搭配方法2冰酒+水果月饼

搭配指数:★★★★★


月饼配新ag平台注册|平台:冰酒+水果月饼


? ? 水果馅月饼一般入口比较甜腻,使你的口腔感觉很厚重,这样配合冰酒最好。冰酒口感甜美、果香丰沛,洋溢着清新活泼的芒果、菠萝、蓝莓、蜂蜜、杏仁以及太妃糖的香气,搭配新品的水果月饼,香甜配合相得益彰,冲淡腻的感觉,同时让口腔感觉更顺滑。

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月饼配新ag平台注册|平台搭配方法3雪莉酒+蛋黄月饼

搭配指数:★★★☆☆


月饼配新ag平台注册|平台:雪莉酒+蛋黄月饼


? ? 这种产自西班牙雪莉地区的葡萄酒,属于强化葡萄酒的一种,它是在葡萄汁发酵结束后,人为地往里加入烈酒,并进行调配,以获得不同风格的雪莉酒——从淡黄色到茶色、从甘到甜、从清新到油润,风格多种多样。正因为如此,它的配餐范围十分广泛,比如奶油型的雪莉酒就正是蛋黄月饼的最佳拍档。

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月饼配新ag平台注册|平台搭配方法4陈年赤霞珠葡萄酒+五仁月饼

搭配指数:★★★★★


月饼配新ag平台注册|平台:陈年赤霞珠葡萄酒+五仁月饼


? ? 麻仁、五仁月饼的馅主要是坚果,比如花生仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁、瓜子仁等等,在口感上都会有脆脆的感觉;但同时五仁又都是高油脂的食物,会有油腻感,属于木质的香味,适宜搭配有木质香味的陈年赤霞珠葡萄酒。这种酒丹宁酸丰富,保留了橡木桶的香味,口味醇正、厚重,与麻仁、五仁月饼的果仁香气相辅相成,它们的搭配会带来醇厚、饱满的感觉。

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月饼配新ag平台注册|平台搭配方法5起泡酒+冰激淋月饼

搭配指数:★★★★☆


月饼配新ag平台注册|平台:起泡酒+冰激淋月饼


? ? 一般冰激淋月饼外壳是巧克力,内馅才是冰激淋,这在口感上就会有外表黏腻,内心冰凉沁爽的感觉。搭配蕴涵有十足果香,清爽顺口的起泡酒最为合适。伴随气泡在口中回旋,酒体与冰激淋一样冰凉沁人的感觉会让人非常惬意。

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月饼配新ag平台注册|平台搭配方法6霞多丽葡萄酒+燕窝、鱼翅月饼

搭配指数:★★★★☆


月饼配新ag平台注册|平台:霞多丽葡萄酒+燕窝、鱼翅月饼


? ? 现在的月饼馅料从传统的蛋黄、火腿早已发展到采用燕窝、鱼翅、鲍鱼、鳐柱等为馅料,口感比较滑润,富含蛋白质。对于海味月饼来说,用中庸的霞多丽来进行搭配,既不会太腻,又能很好地保留燕窝、鱼翅的柔滑口感,而且比较适合中国人口味。

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月饼配新ag平台注册|平台搭配方法7梅洛葡萄酒+巧克力月饼

搭配指数:★★★★★


月饼配新ag平台注册|平台:梅洛葡萄酒+巧克力月饼


? ? 梅洛本身就含有巧克力的香味,但喝起来不会盖过月饼本身的味道,黑醋栗和李子的香味则会使其味道更加丰富。

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月饼配新ag平台注册|平台搭配方法8贵腐酒+提拉米苏月饼

搭配指数:★★★☆☆


月饼配新ag平台注册|平台:贵腐酒+提拉米苏月饼


? ? 贵腐酒跟冰酒一样,葡萄也是延迟采摘,不过它是等着感染一种叫做葡萄孢的霉菌,使得葡萄里的水分被蒸发,逐渐变得干瘪。同样地,糖分也被高度浓缩了。提拉米苏有点油腻,贵腐酒酒体重,丰腴。两者相配,正好相辅相成。

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月饼配新ag平台注册|平台小贴士:

? ? 葡萄酒与月饼搭配的一个总的原则是:要选择带有甜味的,口感、香气相近的葡萄酒。如果月饼属于甜味,则酒要比食物的甜味略淡,否则体会不出酒中的水果甘甜。月饼若偏酸味,就用更酸的酒搭配,因为食物的酸度会消弱酒中的酸味,不够酸的酒会变得淡而无味。月饼若不是特别甜,或者略有些咸鲜口感的,也可以选择一些口味较重,甜口的干红葡萄酒来搭配。

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